联商网消息：11月20日，由烹饪协会行业协会、美团点评联合主办的2019年度餐饮业十大评选在深圳圆满落幕。

此次大赛共有1500多个餐饮报名参与，汤庆顺、高萍等业内知名担任评委，历经组委会初选、网络票选、评审、媒体评审四个阶段，历时143天，在万众期待中，终角足出2019年度十大餐饮。

当从评选结果看，本届摘得桂冠的已不再是全部的老牌餐饮，今年不少新兴开始脱颖而出，其中获“2019年度十大创新”的“两人鱼尤其引起行业瞩目。

年轻活力，焕发青春光彩

 

记者见到两人鱼石锅跳跳鱼创始人刘洪君的时候，他正在协调店内事务，穿一个黑色夹克，干净利落。

刘洪君是一名80后，有着青年人特有的朝气和蓬勃。他介绍，两人鱼石锅跳跳鱼起家于山东济宁，定位是针对年轻人的时尚餐饮设计。为了营造轻松时尚环境氛围，店铺内的配色、灯光等都经设计。而“鱼”作为肉质鲜美，营养价值高的食品，符合现代的健康饮食观念，追随现代人的饮食潮流。

两人鱼石锅跳跳鱼作为山东凯元餐饮旗下的餐饮，始于2017年。两人鱼的特点就是年轻，年轻、定位年轻、观念年轻，也正是这份年轻，才塑造了的创造力。

脚踏实地，“顾客上”主义

刘洪君说，两人鱼石锅跳跳鱼取得这次成功，很大一部分原因是“顾客上“主义。

什么是‘顾客上’主义？从装修到口味，以顾客的感受为先。“互联网时代的8090后是一群忙碌的孤立个体，需要更多的相处和温度，所以我们从各个方面着力，要顾客找到‘从进店开始就怦然心动’的感觉。“刘洪君始终坚持，注重人格和味蕾，才能真正做到抓住顾客的胃、顾客的心。

为了更好地贴近顾客，两人鱼在社群运营上下了大功夫。通过微信号与顾客的日常互动，提供餐饮以外的人文关怀，让顾客不仅仅是吃一份餐，更是结交一个朋友，留下一份情谊。

据介绍，两人鱼自创立以来，在两年内已经从一家单店迅速发展为在省内有46 家门店、并向全国拓展的连锁。

谋篇布局，展现宏伟蓝图

“下一步，我们打算在沿海、西部、东北三个方向开展门店。”

6月9日，两人鱼石锅跳跳鱼分别在北京和上海开出家门店。这意味着两人鱼作为餐饮新势力布局一线城市，迈出了向全国发展的坚实一步。

从省内的一家小店做起，到今天开始在京沪等一线城市落脚，两人鱼在全国的脚步，是一步步靠着口味扎实走出来的。不断研发新口味，及时新鲜的食材，通过社群调研顾客意见……多方位、多角度的深入调研与不断改进，才有了两年内的快速发展。

的创新不仅在于产品本身，更重要的是有宏观的发展眼光。一间小店，也要有大梦想。

刘洪君介绍，目前，在江苏、新疆、东北三地，两人鱼已经开始筹划门店建设，而在两国接壤的延边，在未来也会成为门店拓往国际市场的窗口。

（来源：联商网 子凡）